Tìm Hiểu Món ăn bài thuốc từ quả bí ngô

کدو، جسے خوشبودار اسکواش، کدو یا اسکواش بھی کہا جاتا ہے، ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس کے گھنے، نرم بال، بہت سی شاخوں میں تقسیم ہوتے ہیں۔ پتے دل کی شکل کے، موٹے ہوتے ہیں۔ پھول تنہا پیلے، خوشبودار نہیں۔ پھل بڑا، بیلناکار یا گدی، چھلکا سیاہ سبز یا پیلا، سرخ۔

معالج Bui Dac Sang کے مطابق کدو ایک غذائیت سے بھرپور خوراک اور قیمتی دواؤں کا پودا ہے۔ کدو کی بیل زمین پر اگتی ہے۔ فی الحال، بہت سی انواع ہیں جن کے پھل مختلف شکلوں اور رنگوں کے ہوتے ہیں جیسے کروی، چپٹی کروی، بیلناکار، بھوری جلد، رگوں والی جلد، سیاہ جلد… سرخ گوشت، گلابی گوشت، پیلا گوشت، کچھ بھاری۔ 100 کلوگرام سے زیادہ۔ ان میں چند ہائبرڈ انواع ہیں۔

روایتی ادویات کے ساتھ، کدو میٹھا، فطرت میں ہلکا، گیس کے لیے فائدہ مند، گرمی کو صاف کرنے والا، جلاب پیدا کرنے والا، نئے سیال پیدا کرنے والا، اکثر سر درد، چکر آنا، نظر کی کمزوری، ہیپاٹائٹس، اور کمزور گردوں کا علاج کرتا ہے۔ کدو کے پھول، کدو کی چوٹی، کدو کے پتے گرمی کو صاف کرنے، ٹھنڈک کے فضلے، تلی کو روکنے، بلغم کو ختم کرنے، پسینے کو کم کرنے، بلغم کے ساتھ اچھا استعمال کھانسی، قبض، کالیسٹیائٹس، پیچش، نیند کی تکلیف، ذیابیطس، دل کی دھڑکن، بلڈ پریشر میں مفید ہے۔ آپ ہلچل بھون سکتے ہیں، سوپ پکا سکتے ہیں، یا کدو کا دلیہ پکا کر ہر روز کھا سکتے ہیں۔

درخت گرم اور مرطوب اشنکٹبندیی آب و ہوا کے ساتھ اعلی موافقت رکھتا ہے اور ہمارے ملک کے تمام خطوں میں اگایا جاتا ہے۔ کدو کے تقریباً تمام حصے استعمال ہوتے ہیں۔ جوان پتوں سے لے کر کدو کی چوٹیوں، پھولوں کی کلیوں، جوان پھلوں، پرانے پھلوں کو انتہائی لذیذ اور غذائیت بخش خوراک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ زچینی کا استعمال سر درد اور چکر آنا کے لیے کیا جاتا ہے۔

کدو میں تین اہم غذائی اجزاء فائبر، وٹامن اے اور وٹامن سی ہیں۔ وٹامن سی جسم میں آزاد ریڈیکلز سے لڑتا ہے، عمر بڑھنے کی علامات جیسے جھریوں، بھورے دھبوں کو روکتا ہے، جلد کو آزاد ریڈیکلز سے بچاتا ہے۔ سورج کے مضر اثرات اور پانی کی کمی کو روکتا ہے۔ ، خشک جلد.

وٹامن اے آنکھوں کو چمکانے میں مدد کرتا ہے، موتیابند کو مؤثر طریقے سے روکتا ہے۔ پھلوں میں موجود فائبر ان لوگوں کے لیے بہت موزوں ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں یا زیادہ وزن یا موٹاپے کا شکار ہیں۔

اس کے علاوہ، کدو میں کچھ معدنیات اور کیلشیم، سوڈیم، اور پوٹاشیم شامل ہیں. بوڑھوں اور ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے یہ مادے آسٹیوپوروسس اور ہائی بلڈ پریشر کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ کدو میں میگنیشیم، فاسفورس، آئرن، کاپر، مینگنیج، کرومیم اور دیگر کئی عناصر بھی پائے جاتے ہیں جو ہڈیوں کی نشوونما میں مدد دیتے ہیں۔ کچھ دیگر استعمالات میں مدافعتی نظام کو مضبوط کرنا، جنین کی نشوونما کے لیے اچھا، دمہ کا علاج، ذیابیطس سے بچاؤ، کینسر سے بچاؤ شامل ہیں کیونکہ اس میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس اور بیٹا کیروٹین موجود ہوتے ہیں۔

مارننگ فزیشن نے بتایا کہ کدو کے بیج فیسٹرول اور اومیگا تھری اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتے ہیں، جو خراب کولیسٹرول کو کم کرنے، امراض قلب اور بلڈ پریشر کو روکنے میں موثر ہیں۔ گلوٹامین ایسڈ دماغی سرگرمی کے لیے ضروری ہے، اعصاب اور دماغ کے خلیوں میں میٹابولک رد عمل میں مدد کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، اور دماغ کی پرورش کرتا ہے۔

کدو کے بیج نفلی خواتین میں جیک فروٹ اور آسٹریوسیفالس کے ٹیپ کیڑے، گول کیڑے اور سوجے ہوئے اعضاء کے علاج کے لیے بھی ثابت ہوئے ہیں۔ جن خواتین کو بچے کی پیدائش کے بعد دودھ کی کمی ہو، وہ 20 گرام تازہ کدو کے بیج لیں، چھلکا چھیل کر گٹھلی نکال لیں، اس میں سفید چینی ملا کر گرم پانی میں ملا کر صبح و شام خالی پیٹ پیتے رہیں۔ -5 دن۔ نپل گرنے، تیز درد والی خواتین کے لیے اسکواش کی نالی کا ٹکڑا اور تھوڑا سا نمک کھالیں، تمام کلو، ابلتے ہوئے پانی میں ابال کر جوس نچوڑ کر پی لیں۔

کدو سے ترکیبیں:

مونگ پھلی اور کمل کے بیجوں کے ساتھ پکایا ہوا کدو ذیابیطس کا علاج کرتا ہے، 200 گرام کدو، 100 گرام سبز پھلیاں، 100 گرام سور کا گوشت کی ہڈیوں کا سٹو کافی مسالا شامل کرتا ہے، بے خوابی کا علاج کرتا ہے۔

کدو مونگ پھلی کے ساتھ پکایا جاتا ہے یا چکن اور بطخ کی ہڈیوں سے پکایا جاتا ہے، سر درد اور چکر آنے سے بچاتا ہے۔

کدو 200 گرام، سبز پھلیاں 100 گرام، سور کا گوشت 100 گرام، ذیابیطس کے علاج کے لیے سٹو۔

50-100 گرام زچینی کو 50 گرام بطخ کے گوشت اور مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے جو ذیابیطس سے بچنے کے لیے کئی دنوں تک کھانے کے لیے کافی ہے۔

Thuy Quynh